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永平寺町の“え〜もん”
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木葉(こっぱ)ずし

木葉ずし

 


価格 120円
出荷 7月・8月・9月・10月・11月
産地 福井県吉田郡永平寺町吉波6−103−3

商品の特長

田舎の祭りには必ず作られる昔なつかしいおすし。あぶら桐の葉に包まれているのがめずらしがられています。しょうがの香りとぴりっとした辛さがおすしの味をひきたて、食べても食べても飽きないおすしです。
地元の食材〔自家用として減農薬栽培した材料〕を使い、保存料・添加物を使用せず昔からの方法で調理しています。


栄養価とその効果

高い山から流れる清水で作られたコシヒカリ。
新鮮な北海道産の鱒を使って作られているのでうま味は抜群です。


ワンポイントアドバイス

葉っぱがしっとりしているもの。押しがほどよくきいているもの。


歴史やいわれ

鱒の押しずしを包んでいる葉が「あぶら桐」の木の葉であることから木葉(こっぱ)ずしとしました。以前はあぶら桐の葉以外にあかめがしわ、桑、ぶどう、笹、みょうが等の葉が使用されていました。このおすしは明治生まれの方が子供の頃にも作られていたそうです。



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